Wie managt man beliebte Veranstaltungen und Festivals? Unsere Erfahrung mit dem 32. San Claudio Bierfest

Populäre Veranstaltungen und Festivals können in vielerlei Hinsicht eine komplexe Situation darstellen, so dass sie heute wie ein stabiles und kontinuierliches Gastronomiegeschäft organisiert werden müssen. ...

Warum Labware für Festivals und Volksfeste wählen?

• Fähigkeit zur individuellen Anpassung unserer Produkte und Dienstleistungen an den Arbeitsablauf der Veranstaltung
• Intuitive und einfach zu bedienende Apps für die elektronische Bestellung und Bezahlung, die auch die Möglichkeit der Barzahlung bieten
• Spezifische Funktionalität für zeitlich begrenzte Ereignisse
• Verringerung von Fehlern an den Kassen, Zeit- und Arbeitslastmanagement in den Produktionszentren und drastische Reduzierung der Warteschlangen

Das St. Claudius-Bierfest (Provinz Macerata) ist eine bekannte und beliebte Veranstaltung, die jedes Jahr Tausende von Menschen anzieht und von mehr als 120 Freiwilligen organisiert wird.
Labware ist seit vielen Jahren Partner des Bierfestes, und in diesem Jahr waren wir angesichts des Erfolgs der Veranstaltung sofort bereit, auf die Bedürfnisse der Organisatoren einzugehen und unsere Erfahrung einzubringen, um allen Beteiligten die Arbeit so leicht wie möglich zu machen, mit dem Ziel, die Zahl der Bestellungen zu erhöhen und das Einkaufserlebnis der Kunden zu vereinfachen.

Die wichtigsten Punkte der Installation waren:

• QR CODE FÜR DIE BESTELLUNG UND BEZAHLUNG AM TISCH: Ein am Tisch aufgedruckter QR-Code ermöglichte die sofortige Konsultation der Speisekarte, die Bestellung und die Bezahlung am Tisch per Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay. Die Option der Barzahlung wurde ebenfalls beibehalten. In diesem Fall würde ein Bediener den Tisch erreichen, nachdem er die Bestellung an der Kasse erhalten hat.
• ENDLICH SCHLUSS MIT DEN WARTESCHLANGEN AN DER KASSE: Völlige Abschaffung der Warteschlangen an der Kasse, um die Bestellung aufzugeben und sie zu bezahlen. Der Bestell- und Bezahlvorgang wurde vom Kunden bequem vom Tisch aus erledigt, während sich die Organisation um die Lieferung der Speisen und Getränke kümmerte.
• KÜCHENANZEIGE FÜR KÜCHENAUFTRÄGE: Zwei Küchendisplays in der Küche, um den Fluss der eingehenden Bestellungen zu überwachen. Der Einfachheit halber wurden auf den beiden Küchendisplays Vorspeisen (zusammen mit Beilagen) und Hauptgerichte getrennt angezeigt. Dieser Modus ermöglichte ein besseres Zeitmanagement in der Küche, wobei die Reihenfolge des Bestelleingangs beachtet wurde und die Möglichkeit bestand, die Arbeitsbelastung an den verschiedenen Stationen zu kontrollieren.
• VERWALTUNG DER EINGEHENDEN AUFTRÄGE: Klare Trennung von Bar und Küche. Die getrennte Verwaltung der beiden Bereiche sorgte für weniger Wartezeiten, weniger Fehler und mehr Bestellungen dank der Einhaltung der angemessenen Servicezeiten.
• DIE ZAHL DER AUFTRÄGE ZU ERHÖHEN: Höherer Tischumsatz durch schnelle Bestellung, Bezahlung und Lieferung

Beim St.-Claudius-Bierfest haben wir eine Installation vorgenommen:

CASH POINT:

1 x IQ WORKSTATION 10

1 x USB DOT

1 x Stripe-Terminal für elektronische Zahlungen (bei Bedarf für Kartenzahlungen am Tisch)

GETRÄNKEBEREICH:

1 x DOT LISA

NAHRUNGSMITTELBEREICH:

2 x IQ KITCHEN 215

2 x DOT LISA

AKTIVIERTE DIENSTE:

• 4Bestellung für die Konsultation des Menüs, die Bestellung und die Bezahlung im Selbstbedienungsmodus über ein Smartphone, das durch das Scannen des QR-Codes am Tisch aktiviert wird (Option aktiv für Barzahlung)
• 4Terminal für die Zahlung am Tisch über das Stripe-Zahlungsterminal, wenn die Bestellung über die App abgeschlossen und Bargeld angefordert wurde. Der Bediener, der zum Tisch ging, um das Bargeld abzuholen, konnte die Zahlung über das Stripe-Zahlungsterminal vorschlagen, indem er mit dem Smartphone den angeforderten Betrag eingab.
• 4CloudBüro für Statistiken und die Überwachung von Aufträgen, Abholzeiten und -methoden sowie für die Verwaltung von Menü-Stammdaten
• Digitaler Kassenbon, Bei Bestellungen mit dem Smartphone kam die digitale Kopie des Kaufbelegs direkt per E-Mail an.

Ivan Bartolucci, PVeranstalter und Organisator des Bierfestes, Für das 32. St. Claudius Bierfestival hat sich die Organisation für Labware entschieden, um das Bestellungsmanagement zu verbessern. Unser primäres Ziel war es, den Kunden das bestmögliche Erlebnis zu bieten, indem sie die Möglichkeit haben, bequem von ihrem Tisch aus zu bestellen und zu bezahlen, indem sie einfach einen QR-Code scannen.
Nach den ersten Tagen, in denen man, überrascht von der großen Menge gleichzeitig eingehender Bestellungen, die Handhabung der Bestellungen und Küchen feinjustieren musste, lief alles reibungslos. Das bestätigen auch die hervorragenden Bewertungen der Kunden. Wir wurden von Labware-Mitarbeitern unterstützt, die sich als qualifiziert und hilfsbereit erwiesen. Für die nächste Ausgabe wird angestrebt, sich weiter zu verbessern und den Bedürfnissen des Festivals gerecht zu werden, die von Jahr zu Jahr wachsen und sich ändern. Labware hat sich bereits zur Verfügung gestellt, und wir freuen uns auf eine weitere Zusammenarbeit. Unser Dank geht an das gesamte Labware-Team für das Verständnis und die Erfüllung unserer Wünsche. Bis zum nächsten Jahr!”

Giuseppe Guerrieri, Kundendienstleiter Laborgeräte, Wir freuen uns sehr, dass wir auch bei dieser Ausgabe wieder als Technologiepartner des San Claudio Bierfestes ausgewählt wurden. Es waren fünf intensive Arbeitstage, ein Erfolg mit Tausenden von Besuchern und durchschnittlich fast 900 Bestellungen pro Abend. Die größte Genugtuung war, die positiven Auswirkungen der Einführung der Online-Bestellung und -Zahlung aus erster Hand zu erfahren. Sie wurde von den Kunden sehr geschätzt, es gab keine Warteschlangen an den Kassen mehr und der Service wurde beschleunigt, was zu einem Anstieg der Bestellungen im Vergleich zu früheren Ausgaben führte.“